Jefe de Operaciones - Madrid, Spain

Construir, mejorar y escalar las operaciones de Empanadish para que todo funcione rápido, limpio, rentable y sin excusas. Serás quien conecte la producción, las tiendas, los agregadores, los datos y la experiencia del cliente.

Compras, inventarios y control

• Supervisar compras, inventarios y aplicar FEFO con disciplina.

• Controlar mermas y proponer mejoras inmediatas para reducirlas.

APPCC al detalle

• Revisar recepción de producto, temperaturas, etiquetado, registros.

• Asegurar que cada punto cumple y que las auditorías pasan sin dramas.

Estándares de producto

• Mantener receta, gramajes, porcionado y presentación idénticos en todos los locales.

• Asegurar que el producto que se entrega cada día es exactamente el que promete la marca.

Gestión de equipo y turnos

• Organizar turnos balanceando productividad y coste.

• Formar al equipo y apoyar picos de servicio cuando toque.

• Ser presencia operativa: guía, ejemplo y referencia.

KPIs y mejora continua

• Monitorizar tiempos, OTIF, food cost, labor cost y ratio de mermas.

• Reportar semanalmente con propuesta de acciones.

• Convertir datos en decisiones concretas.

Tecnología y agregadores

• Gestionar incidencias de POS/KDS, impresoras, integraciones, etc.

• Administrar Glovo/Uber/Just Eat:

• Alta de tiendas

• Configuración de zonas, horarios, menús

• Verificación KYC

• Ticket test

• Mantener catálogo por canal: PLUs, fotos, variantes, alérgenos, tiempos, promos y “agotados”.

Calidad del servicio y cliente

• Resolver incidencias y reembolsos con criterio y rapidez.

• Realizar pedido misterioso y auditorías internas.

• Abrir nuevas zonas o tiendas según performance.

• 5 + años de experiencia en operaciones de restauración, QSR, dark kitchen o delivery.

• Haber tenido a tu cargo, como "Area Manager" o similiar, 10 o más locales

• Experiencia real en producción centralizada y cadena de frío.

• Dominio de Excel/Numbers, POS, KDS y sistemas de etiquetado.

• Conocimiento práctico de APPCC.

• Liderazgo operativo: saber meter mano, formar, corregir y acompañar.

• Mentalidad analítica y orientada a datos.

• Ganas de mejorar procesos cada día.

• Residencia en Madrid y disponibilidad horaria.

• Y sobre todo: actitud de equipo, energía y compromiso con el proyecto